我莫得思到，前次晒大除夜饭的那篇著述 里，最受热心的是一齐浸萝卜。

不知说念这是不是湖南地区的性格，只知说念一到冬天，我妈我舅妈她们就会初始作念这个。

酸甜脆爽，公共齐爱。

不外我让我妈给我写个食谱，最大的贫寒却是——她写不出具体的配料比例。

因为，她每次齐是左证作念的萝卜若干，凭嗅觉放盐，放糖，放醋。嗅觉放得不错了，作念出来滋味也就差未几了——对，即是咱们写方子的时间最怕的两个字“适量”。

于是这两天，我在她作念这说念浸萝卜的时间，将她作念的每一个配料齐定量化。用了若干萝卜，放了若干盐若干醋，齐逐个称量。

也就有了今天这个食谱啦~

这个食谱不错作念图片里这么一大罐浸萝卜（罐子的容量5L）。

萝卜不错放很久，是以多作念点也没事。但要是第一次作念，不细目我方喜不心爱的话，不错按比例减量，少作念一些试试。

浸萝卜

白萝卜3000克，盐40克，冰糖500克，白醋（3.5%）500ml，冷热水或纯洁水1500克，泡椒小米椒少量

白萝卜洗净切成块。块的大小适中，不要太薄。

白萝卜不需要去皮，但要是萝卜表皮有雀斑、坑洼等影响“卖相”所在，不错将这部分的皮削掉。

切成这么大小的块就好了。

加盐，充分拌匀。

腌3个小时附近。萝卜会遍及出水。将腌出来的水齐倒掉。

加盐腌制的这一步非常垂危，它不错去掉生萝卜味，同期让萝卜保捏脆爽。

倒完水的萝卜不需要清洗。

准备浸萝卜的水。

一个大泡菜坛/密封罐/密封盒能够你手边有的大小稳健的容器。

冰糖+冷热水或纯洁水+白醋，再加入少量泡椒小米椒（左证我方口味加，同期不错倒入一些泡小米椒的水）。

白醋用的是超市里最鄙俚的那种白醋，不要太酸的那种。这里用的酸度是3.5%的白醋（不错看白醋瓶子上的标注，一般会写总酸或乙酸含量≥3.5克/100ml）。

要是是酸度高的醋一定要减量减量！

莫得冰糖不错用白砂糖。

糖的用量左证我方口味酌情转换，但制品要带有甜味才适口。不要认为这里糖多哦，一个是这个自己作念出来量就很大，另外萝卜是浸在水里的，大部分糖仍是在水里的不会吃进去太多。

用冷热水能够纯洁水！否则容易坏。

用冷热水的话，不错将水烧开以后将冰糖加入热水里，然后一边冷却一边糖就完竣熔化了，完竣冷却以后再用（是以要提前准备好）。

要是用纯洁水，就将糖加进去逐渐让它我方逐渐熔化。

将之前腌好的，倒掉水的萝卜，浸到准备好的糖醋水里。

我妈民俗留一丝糖和醋临了倒在萝卜最名义进行“封口”。

临了，盖好盖子，浸3-4天就不错吃了！

吃的时间用干净的筷子夹出来就好了（用干净的筷子，幸免欺凌，一大罐不错吃很久）。天热的时间要放雪柜冷藏保存。

Tips:

浸萝卜的作念法很苟简，整个经过苟简几步不搅扰，醋和糖的重量不错左证我方口味转换。

吃完萝卜以后的糖醋水不错再次浸泡kaiyun官方网站，补充一些糖和醋就好了。不外要是存的时辰相比长了最佳将糖醋水煮沸一下冷却再用，延迟保存时辰。

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